Багато хто з нас звик сприймати шоколадну масу лише як декор або десерт. Однак, якщо говорити про справжній білий шоколад, то в руках кондитера він перетворюється на універсальний інгредієнт, за допомогою якого можна вирішувати одразу кілька технологічних завдань. Найчастіше його додають до складу крему, мусу або глазурі. Також на його основі створюють дрібні та об’ємні елементи декору. Крім того, такий продукт суттєво впливає на зміну смакового профілю вже готових страв, тому його необхідно правильно дозувати та обирати лише якісний варіант.

Найпочесніше місце у світі кондитерського мистецтва посідає бренд Callebaut. Білий шоколад від цього виробника має хороші властивості плавлення і дозволяє отримувати передбачуваний результат, що вкрай важливо під час приготування складних десертів. В основі такого продукту міститься досить багато молочних компонентів, цукру, а також какао-масла. Саме останнє значною мірою визначає технологічні властивості, якими володіє білий шоколад Callebaut (див. в інтернет-магазині Karamelia). Завдяки какао-маслу шоколад добре плавиться, стає рідким і після правильної обробки знову набуває твердої структури. Серед основних напрямків застосування цього продукту виділяють такі.

Білий шоколад активно використовується у випічці, особливо у мусових тортах, а також у порційних десертах. Його можна зустріти у начинках, кремах та різних тістечках. Завдяки ніжному смаку кондитерський білий шоколад особливо вдало поєднується у рецептах, де потрібно підкреслити більш яскравий компонент.

• Білий шоколад Callebaut також добре підходить для створення ганашу та приготування кремів. На його основі роблять начинку для капкейків і макаронів, а також солодкі соуси та крем для еклерів.
• Декор. Безумовно, у цьому випадку дуже часто використовується саме білий бельгійський шоколад. Його світла поверхня надає великі можливості для оформлення. З нього роблять порожнисті фігурки, бортики для тортів, написи, тонкі пелюстки, завитки та стружку.

Таким чином, білий шоколад із какао-масла є чудовим інгредієнтом, який добре гармонує з іншими продуктами та піддається фарбуванню. Білий шоколад завжди користується попитом, особливо при прикрашанні дитячої випічки, тематичних солодощів або весільних тортів. Його легко можна доповнити іншими декоративними елементами або видами шоколаду. Також такий продукт часто додають до складу кремів, роблять на його основі ганаш або глазур для солодких страв.